Jak zapowiedziałam, tak upiekłam z przepisu Ewy. Nie dodałam żadnej grubszej mąki, bo z grubej jem cały czas, a teraz chciałam taki czysty biały.

AAAAA
Jakie piękne chlebusie Wam wyszły.

Marysiu, Twój chlebek pewnie twardszy, bo naczynie żaroodporne inaczej przenosi temperaturę ... Ale i tak pięknie wygląda. Może trzeba by zmniejszyć troszkę czas pieczenia.
Ja piekłam w żeliwnym garze (na taki gar był przepis) on się dłużej nagrzewa, ale i ma bardziej stabilną temperaturę.
Chleb z mąki orkiszowej ma spód też trochę twardszy , ale skórka wokół nie jest gruba.

Miłeczko - od razu widać Mistrzynię... mnie tak wzorcowo wyglądający bochenek (w cieście) nie wychodzi. No może po upieczeniu jest podobny do Twojego...
Wkładasz papier pod chleb... nie przykleja się do bochenka ? Ja raz tak zrobiłam i potem musiałam wydłubywać , bo się mocno przykleił.
Mnie w garnku rzymskim chleby słabiej wychodzą

Ostatnio robiłam chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami. W smaku super, ale gdybym robiła zgodnie z przepisem to zamiast bochenka miałabym płaski twór w garnku.
Takie ciasto raczej nadaje się do pieczenia w foremkach (było bardzo rzadkie i musiałam je trochę "podrasować" ). Dla takich niewprawnych piekarzy jak ja niektóre przepisy są chyba zbyt ogólnikowe i potem

Czasami się zastanawiam jak to jest... jeden przepis, niby takie same warunki i składniki, a rezultat taki różny od oczekiwanego i od tego co wychodzi innym

To papier do pieczenia powleczony silikonem. Do niego ciasto się nie przykleja, Zawsze można sypnąć mąką pod spód. Ja lubię takie omączone, ale tu nie zastosowałam.
W przepisie napisałaś, że trzeba napiąć bochenek więc napięłam Dość zgrabnie wyszedł. Zanim włożyłam do piekarnika, pozwoliłam mu tak 20 min odpocząć i lekko podrosnąć.
W tym garnku wcześniej robiłam bochenki na zakwasie. Teraz zmieniłam technologię i piekę je na kamieniu do pizzy, a garnek był bezrobotny. Teraz mam dla niego zastosowanie.

W takim razie, teraz też pozwolę mu trochę podrosnąć przed włożeniem do gara.
Mam wrażenie, że to wkładanie do zimnego piekarnika też powoduje, że bochenek przed pieczeniem trochę podrasta zanim piekarnik i gar się porządnie nagrzeją.

Dziewczyny, weźcie obrazowo poinstruujcie mnie co to znaczy -napięłam chlebek-
U nas zamknięta została ostatnia prawdziwa piekarnia, a ten chlebek dla "leworęcznych" , bardzo smakowicie wygląda. I jeszcze na tą porcję ciasta jakiej wielkosci garnek żeby nie "wyszedł" z niego w czasie pieczenia (średnica i wysokość). Pls

Mój gar żeliwny ma średnicę spodu 20-21 cm, wysokość 11-12 cm.

Co do obrazowego przekazywania instrukcji...

Zrobiłam tak "na szybko" , ale nie wiem czy nie lepiej zobaczyć na żywo o czym tu mówimy ... na youtubie są filmiki .

Najpierw chleb się składa, czyli ciasto wyjmujesz z miski, w miarę delikatnie, żeby nie poszarpać struktury ciasta za mocno , ja "odcinam" łopatką od brzegów miski i zsuwam ciasto na podsypaną mąką blat.
Nadaję kształt prostokąta.
zawijam do środka 1/3 ciasta, lekko dociskam obie warstwy
Łapię za narożniki , wyciągam je na zewnatrz (z wyczuciem, żeby nie urwać i zawijam do środka. To samo robię z dołem ciasta. Powstaje taka jakby koperta.
Można to składanie powtarzać.



Napinanie ciasta to zrolowanie tej koperty, a następnie podłożenie jej końców pod spód i uformowanie kuli. Trzymając kulę w dłoniach kilkakrotnie lekko napinasz ciasto pod spód, jakbyś chciała rozciągnąć ciasto i nadmiar zebrać od spodu...

Kurcze, trudno to prosto opisać
U Miłki super widać jak wygląda taki napięty bochenek



Pewnie są inne techniki, ale ja akurat tak się nauczyłam z netu

Dawno nie piekłam chleba, a, przeraszam upiekłam niedawno chleb pszenny na maślance. Teraz zrobiłam bułki, dalam mąkę orkiszową i pszenną 650, bo takie akurat mialam

Dla M słodkie bułeczki z serem ( tak się tutaj mówi, nie drożdżówki, a bułeczki)

Co do napinania chleba, nie przypominam sobie żeby w piekarni tak robi, ale...tam nikt chleba w garnku nie piekł.

Ja uważam za napinanie chlebka tą czynność, jaką pan przedstawia w 10min 47s na poniższym filmie (już go pokazywałam w tym wątku). Po złożeniu mamy kulkę, którą w specyficzny sposób prowadzimy po blacie:

Ewa, Miłka, bardzo Wam dziękuję
Przepis mam już skopiowany, teraz pora na próbę.

Kasiu, smakowicie wyglądają te bułeczki.